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2017年01月27日(金) by スポンサードリンク [ Edit ]
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うつくしいもの。今、花森安治を。



もともとは1988年に朝日新聞社から出た本が
花森安治生誕100年を記念して暮しの手帖社より復刊された本です。

もうここにはいないひとりの人物を、
その人を知るいろいろな人の証言から
あたかも本人が存在するかのような鮮やかさで描かれています。
語り口は淡々としているのですが
それがかえって花森安治という人の強烈さや心の強さが
戦前戦中戦後という時代の流れの凄まじさと共に
ぐいぐいと迫ってくるようです。

病気で戦地から帰ってきて大政翼賛会の宣伝部に入ったこと
その後の敗戦、誰もが戦争があったことを誰かのせいにしたかった空気の中
協力側で働いた人たちと「世間」との間に起こるぎこちなさ、
けれど花森さんはそれについて一言も語らず
みんなの前で言い訳をすることもせず
前をむいて仕事をした。

「こんどの戦争に、だれもかれもが、
なだれをうって突っ込んでしまったのは、
ひとりひとりが、自分の暮らしを大切にしていなかったからだと思う。
人は暮らしの中身がまずしいと、投げやりになり、
いっちょやれ!とおおきいことをやりたくなる。
そうやって、戦争になだれこんでしまった。
もしみんなに、あったかい家庭があれば、戦争にならなかったと思う。」

言いたいことを言い続ける為に広告を一切とらず
「暮らし」の主役であるふつうの人たちの側に立って
「暮らしの手帖」を発行し続けた。
(書かなくてもいいことだけど、
糸井重里にはぜったいにできない仕事だな、と思った。)
「暮らしの手帖」が100号になる頃、戦争から20年たった頃、
戦争について発言しはじめた。
その言葉の数々は、今なお、というか、「今こそ」響いてくる。
 
「民主主義の『民』は庶民の民だ
ぼくらの暮らしをなによりも第一にするということだ
ぼくらの暮らしと企業の利益とがぶつかったら
企業を倒すということだ
ぼくらの暮らしと政府の考え方がぶつかったら
政府を倒すということだ」

「政治のあり方をみて、腹も立たず、
しかたがないと、うす笑いをうかべ、
ばかげたテレビ番組に、うつつをぬかし、
野暮なことはいいっこなしで暮らしているうちに、
やがて、どういう世の中がやってくるか」

激しい気持ちを持ち続け、
それを、わかりやすい言葉や
実践してみたいと思う具体的な提案などの
「うつくしいもの」に昇華して届けてくれた
花森さんの仕事は今まさに必要なことだと思う。
あらためていろいろを見直したいと思う。
2016年02月20日(土) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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柑橘大活躍

今シーズンのどんぐり、おわりました。
昨日最後の一杯を飲んで下さったのは
以前「どんぐり割引」にもトライして下さったお客さまでした。
今年も美味しかったなぁ!また秋に会いましょう。
ありがとうございました!

季節は変わって、柑橘シーズン真っ只中。
(もっとも高知は年中柑橘が豊富ですが)
きんかん、ぶんたん、ぽんかん、れもん、はるか・・・
ああここから先は名前が覚えられない。
とにかくいろんな種類の柑橘が溢れています。

「はちみつきんかんトゥルシー」
いつものトゥルシーティー(ホーリーバジルのハーブティー)に
はちみつと金柑の柿酢マリネをぽとり。
ホーリーバジル、効果をあげればきりがないですが
特に呼吸器系によいとされるそう。
今年の風邪は咳が長く続く人が多いみたいです
(うちの子もコンコンしています)
金柑、蓮根、トゥルシー・・・
「これを食べれば病気が治る!」とは思いませんが
緩やかに、穏やかに、身体におさまって
ほっとする美味しさです。

三原村でつくられたホーリーバジルの茶葉は
ノラレコードでも販売しています。



あげたて酵母ドーナツは「ミカン酵母」を新たに足して
只今ちょっぴり具入り、ちょっぴりみかんフレーバー。


こちらは焼きかぶと文旦のマリネ。


おやつによし、飲み物によし、おかずによし。
使った後の皮も使える柑橘類。
(うちではゆずを絞ったあとの皮で
発酵液を作って洗濯やリンスに使っています)
存分に楽しみます。
2016年02月19日(金) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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春待ちジェットコースター

急上昇、急降下の気温、吹き荒れる風、
ついて行くのがなかなか大変です。

ぼんやりと縁側で日向ぼっこできるような
穏やかな春を待ちながら、支度を。

「春の苗ありますよ!」
無農薬で育てられた苗、少しずつですが販売しています。
イチゴ。もぎたてを口にぽいとできる幸せはキッチンガーデンならでは。
ボリジは青い星形の花が咲くハーブ。
花も食べられるので、青い星が散ったサラダができる。
アップルミントや、多肉の寄せ植えも。
 


今週もカレー2種類あります。
鹿肉ネパールカレーと小豆のベジカレー。
小豆のカレーは豆乳ヨーグルトでさわやかな酸味とまろやかさ。
ハーフ&ハーフ、おすすめです!



はやくこいこい、はるよこい。
季節の変わり目、皆様ご自愛下さいませ。
2016年02月17日(水) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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豆腐百珍

今月のはじめ、夜の「ノラ猫軒」が開きました。

昨年秋にオープンしてその美味しさで人びとを魅了している
「まぁ坊豆腐店」の石臼引き豆腐やおから、
特別につくってもらった豆乳などを使ってのコース料理。

そのままでせっかく美味しい豆腐なので
あまりこねくり回すのはもったいないなぁ、と
できるだけそのままで、でもちょっとはおめかしを、という感じで。
 
【ノラ猫軒 ある日のメニュー】
◯豆腐3珍
 ・木綿豆腐の揚げ春巻き パクチーオイルとスイートチリソースで
 ・豆腐のフェタチーズ風
 ・かぶのファルシー(おぼろ豆腐詰め)
◯スパイシーおからボールと蓮根、水菜のサラダ
◯蒸し野菜の豆乳フォンデュ
◯山ピラフ(どんぐり、干し柿、原木しいたけのピラフ)
◯中近東風鹿肉団子と大根の塩レモン煮
  豆乳ヨーグルトソース

◯小豆と豆腐クリームの入った生チョコ
 コーヒー、又はハーブティー

その日は、これまた特別にまぁ坊が私たちが育てた大豆で
豆腐を作ってきてくれました。
今年はカビ豆が多く出てしまって選り分けても尚少々出来の悪い大豆で
「噛むと甘くて最高やけどちょっとタンパク質が壊れているかもしれないなぁ」
とまぁ坊は大豆を一目みたとき言っていて、案の定試作第一回目ではうまく固まらず
「豆腐クリーム」のようなものが出来てしまった。

もったいないばあさん的発想の私
「じゃあいっそのことクリーム状を活かしたメニューを考えるか」
職人まぁ坊
「豆腐屋としてはこの大豆で最高の状態の豆腐を作ってみたいんや!」
そして見事当日は、いつものあの果敢なくも凛々しい
まあ坊豆腐店の木綿豆腐の姿になって登場しました。
すごいなぁ、職人。
シンプルだからこそ奥が深い、豆腐ワールドを垣間みる。

「ノラ猫軒」は予約制のコース料理です。
四万十の畑で育った無農薬の野菜、自家製調味料、
山のもの(獣肉や木の実)を使って作ります。
食べられないもの
食べたいもの(何でもござれという訳ではありませんが)
お誕生日や結婚記念日などのシチュエーション別仕様、
お気軽にご相談ください。

【オマケ:写真でみる柑橘小宇宙】
いろんな大きさがあります。

地球は太陽の周りをまわっています・・・
2016年02月15日(月) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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愛の週末

明日参加する予定のイベントは「雨天中止」だったので
すっかり中止かと思って
さて明日のドーナツ生地でも捏ねようかしらと思っていたら
雨天決行との勇ましいお知らせ!
 
明日は講談社の移動図書館が
午前中は四万十市立図書館に、
午後は宿毛のフジに来るのですが、
宿毛フジ前ではそれにあわせて
smile!SUKUMO」というイベントが開催されます。
私たちはそこでこどもと一緒に楽器づくり、それからサンバパレードをします。
雨の場合、近くの屋内で開催することになったそうで
屋内サンバは例に漏れず子供たちに耳をふさがれるハメになる私たちですが
そんなことにまけずに盛り上げてきます!

ということですので明日13日(土)はお店の営業をお休みいたします。
どうぞよろしくお願い致します。

週末14日(日)はバレンタインデー。
今回はハートマイレージの話を。
コーヒーもそうですが、チョコレートの原料であるカカオの産地は
ここからずいぶんと遠いところ。
こればかりは地産地消できませんし、
好むと好まざると自分たちの暮らしは
世界中あちこちが絡み合って成り立っているので
いわゆる鎖国状態の食生活を選ぶことが最善とは考えられない。
そこで選択の指標のひとつとなるのが「心の距離」。
誰が、どんな風に働いて作られているか、
それを知ることが心の距離を縮めることだと思っています。
一概にフェアトレードといっても大きな企業のそれは
言葉や認証だけがあって本質が形骸化しているところもあるようなので
「フェアトレード」で止まって思考停止していられないのも
しんどいところですが、友達の友達が・・・という感覚で
繋がって行って信頼できるところがひとつでもあったら
そうやって少しずつ「ともだちの輪」が広がって行けば
幸せな世界になるのかなぁ、なんて夢をみます。
 
おすすめのチョコレート、スタッフの方が直接現地へいって
商品を試行錯誤して作られています。
唐辛子が入ったアヒチョコ、最高に美味しい!
とっておきの愛の媚薬です。
slow water cafe
 
せっかく甘いチョコレートで愛を伝えるのだから、
そのルーツも愛で繋がっているものが選べたら素敵ですね。

皆様、愛に包まれたよい週末を!

・・・・・あっ!!
2016年02月12日(金) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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季節は巡る、衣替えの予感。



今シーズンのどんぐり、あと僅かとなりました。
どんぐりオレも今週で最後か、といったところです。
また今度の秋のお楽しみ、季節は巡りますね。
春からのおいしさに衣替えです。

明日はノラバーガーがお休み、
その変わりにいつもの鹿肉ネパールカレーに加え
もうひとつカレーをご用意してオープンします。
4月からの夜喫茶のメニューの準備をしています。
インド友からもらったハレクリシュナの
ベジタリアンクックブックを読んで研究中。
表紙をひとつめくるドーンと見開きでこのシュールな絵、
何のシーンなのでしょうか、意味を知りたい。
・・・とひとつひとつのディテールにつかまってしまって脱線続き、
たくさんのスパイスと豆、野菜の写真の中にチャーテを発見!
おお・・・!と訳もなく興奮。

・・・さて、と。
明日は鹿肉ネパールカレーと
小豆を使ったダルカレー、
おにぎりプレートをご用意してお待ちしております。

 
2016年02月11日(木) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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今週の予定


一日中強い風が吹き荒れたかと思えば
ふと寒さが和らぐ日もあり、ちゃくちゃくと春がきています。

明日は祝日ですが、いつも通りオープンしています。
そして土曜日は宿毛のフジに移動図書館が来るというのにあわせて
フリーマーケットなどのイベントがあり、
私たちはそこでサンバの演奏をする予定なのですが
(なので土曜日はお店をお休みする予定でいます)
イベントは雨天中止でどうやら雨の確立が高い。

ややこしいですけれど、雨でイベントがなくなったら
喫茶ノラレコードは土曜日もいつも通りオープンします。
誠に勝手ながらのお知らせですみませんが
どうぞよろしくお願い致します。

写真はある日のポタージュの仕込み鍋の中。
里芋はタワシで泥やボサボサの皮を洗っただけで
皮も剥かずにそのまま鍋へ。
皮も香ばしくて美味しいのです。
一物全体、野菜の元気をまるごといただきます。

2016年02月10日(水) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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【お知らせ】4月からのノラレコード

喫茶ノラレコードの営業スタイルが4月から変わることになりました。

水〜金は18時〜22時までの夜の営業、
土曜日はこれまでと変わらず昼間の営業(11時半〜17時)
 
夜ですので純喫茶でなくちょっと不純に
オーガニックビールやコーヒー焼酎などのお酒もご用意しようと思います。
食事はカレーをいくつか。ベジカレーもございます。
家に帰る前に夜ご飯を済ませてしまおう、
仕事の帰りにゆっくり本を読みながらコーヒー飲んでひと呼吸、
そんな場面でお役に立てる場になったらいいなぁと思います。
イメージは、夜の喫茶室、夜の図書室。
配置や間取りも少し変えます。

ノラレコードは家族でやっています。
これまで家事見習い及び百姓見習いとして(親も見習いの身ですが)
どこへ行くにも行動を共にしていた息子がこの春小学校へ入学するのです。
私はしばらく山の家で母さん及び百姓です。
土曜日以外の夜の喫茶には身体の大きなマスターがおります。
コーヒー愛のすこぶる強いマスターのコーヒーはとても美味しいです。
もともと喫茶店歴は私より長い父さん(伝説のヒゲのマスターに師事)、
マスター、カムバックです。

そしてこの場所が昼間はぽっかり空くので
コミュニティスペースとして使えないかなぁなんてことも考えています。
私は、「未病の会」や「クラブ焼きそばパン」などの
(名前だけではなんのことやらでしょうが)
サークル活動をしたいな、と思っていますが、それはまた追々。
こんな風に使いたい、という方、アイデアございましたら
お気軽にご相談ください。

今後ともどうぞよろしくお願い致します。

*****************************
【改装の為の休業と営業時間変更のお知らせ】
4月3日(日)〜4月12日(火)店内改装の為お休みします
4月13日(水)より
水・木・金 18時〜22時
土     11時半〜17時  になります。
******************************

※店の裏「光野良猫焙煎所」にて炭を熾す見習い。
すっかり板に付きました。
2016年02月04日(木) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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手縫いワークショップはじまり〜


 

先週、ブログにも書いた「くらし」で期間限定販売していた
(好評につき継続決定だそうですよ!)布ナプキンを作っている
みどりちゃんがノラレコードで
布ナプワークショップをしてくれることになりました。

**********************************
「ちくちく 布ナプキンの会」

寒さが少し和らいできました。 もうすぐ月暦新年の幕開けですね。
布ナプキン、ご存知ですか? 女性の月経用ナプキンです。
使い捨てのポリのナプキンから、
布で出来た洗って繰り返し使えるナプキンに変えると……
生理痛が軽くなった 生理が短くなった 臭わない
夜だってヨレない 自分を大切にできるようになった
などなど しかもゴミが減っていいことずくめ
どうやって使うの? 大変じゃない? 仕事のときは?
などなど、不安や質問にもできる限りお答えします
寒いこの季節 使ったことのない方も、愛用してる方も、
みんなでおしゃべりしながら、ちくちく可愛い布ナプキンを作ってみませんか?

日時: 218()10:0012:00
場所: 喫茶ノラレコード
参加費: 1500 材料、お茶、お菓子付 

出来上がった布ナプキン1枚お持ち帰り頂けます。
持ち物: 裁縫道具(針と糸切りばさみ、指ぬき程度)なくても大丈夫です。
好きな布をお持ちくださる方は100円引き

オーガニックコットンと柄物のコットンをあわせて
シンプルな三つ折りのハンカチ型布ナプキンを作ります。

ナビゲーター: 地球食堂 中谷みどり http://zushi-akari.blog.so-net.ne.jp

お申し込み、お問い合わせ:chi9syokudo@gmail.com
*******************************

私もこの波に乗って以前えみおわすのじゅんちゃんに教えてもらった
パンツの会企画せねば。
題して「下半身をいたわるシリーズ」。
これ大事。
なんせ要と書きますから。

この日はお店はいつも通り営業していますので
ワークショップのあともご飯やお茶やのんびり、できます。

2016年02月03日(水) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
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命を喰らう

フードマイレージという言葉があります。
食料の輸送距離という意味で
今ここで食べるその1品にまつわる食料が
どれくらいの距離を経てやってきたかを
把握することを目的とした指標、とされています。

例えば、今週のプレートの中の一品
「赤人参の柿酢マリネ」
 
赤人参=大用の畑
柿酢=大用の柿
椿油=tane.のちかちゃんからわけてもらったもの(下田の椿)
塩=黒潮町の天日塩
以上。
 
これをフードマイレージ的に捉えると
マイレージはとても小さいということになります。
スープや他のおかずもだいたいこんな感じで
野菜から肉から「さしすせそ」の基本的調味料までが
近くで調達できるという、この土地の豊かさに感動することしきりです。

もともとフードマイレージの考え方は
地球温暖化の対策、輸送の際に排出する二酸化炭素の量などを
測るために作られたものなので、
いやいや、二酸化炭素の排出という点で考えれば
寒い地方でハウスでトマトを作るより
温かい地方で露地で作って船で運んだ方が
かかるエネルギーは低い、などの批判をうけるなど
なかなかややこしい。

人が作った理屈はどこかで辻褄があわなくなって
辻褄合わせの為に新たな理屈が必要になったりして
やがて本質から遠ざかっていってしまいがちですが
フードマイレージのことをもっとシンプルに考えたとき
「近くのものの方が命が強い」ということを、よく感じます。
畑でつくったばあちゃんの野菜、
川に仕掛けておいたのでとったカニや魚、
気負うことなく「自給自足」や「地産地消」を
地でいくこちらの方たちを見ていると
そのみなぎるエネルギーは命を喰っているからこそ、という感じがします。

漫画「百日紅」の中に北斎とその女弟子の北明が
さっきまで生きていたすっぽんの鍋を
ハフハフ言いながら食べる場面があります。
 
「うまい筈よ。肉を喰うのじゃない、生命を喰うのだ。」
「まるで鬼のよう」
「鬼と同じさ」

もうすぐ鬼がやってきます。
鬼に気を乗っ取られぬよう、
今日も生命を頂きます。


今週もありがとうございました。
皆様よい週末を!

2016年01月30日(土) by 喫茶ノラレコード [ Edit ]
cetegory : 雑記 / comments(0) / - / -